对于高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度(指水烧开后再冷却)左右为宜,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100度的沸水冲泡,如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且因茶叶较粗老,必须用100度的滚开水冲泡。
有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水
绿茶要用开水泡什么意思 扩展
常见的泡茶方式是,在玻璃杯中盛满一杯沸水,待温度微微下降后,再投入绿茶。
但这种说法,太过于绝对。
去年的11月份,亲自去到了西湖龙井的主产区,梅家坞和狮峰。
观察到当地的茶农,都是以沸水来冲泡西湖龙井。
正所谓,耳听为虚,眼见为实。
许多事情在尚未亲自调查和取证之间,是不能直接盖棺定论的。
西湖龙井作为中国的十大名茶之一,并且是最具代表性的绿茶。
文章来源: 澹台天韵
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写的太好了!